সুষম খাদ্য কাকে বলে: যে খাদ্য তালিকায় সঠিক অনুপাতে খাদ্যের ছয়টি খাদ্য উপাদান ও পুষ্টি গুনাগুন বিদ্যমান থাকে তাকে সুষম খাদ্য বলে।
অর্থাৎ যে খাদ্যে সঠিক অনুপাতে খাদ্যে ছয়টি উপাদান শর্করা বা কার্বোহাইড্রেট, আমিষ, স্নেহ ও চর্বি জাতীয় খাবার, প্রোটিন, ভিটামিন ও মিনারেল উপস্থিত থাকে তাকে সুষম খাদ্য বলে।
সুষম খাদ্য কি: যে খাদ্য তালিকায় আমাদের ছয়টি খাদ্য উপাদান বিদ্যমান থাকে সেই খাদ্য তালিকাটি তালিকাটি হচ্ছে সুষম খাদ্য বা সুষম খাদ্য তালিকা। আমাদের প্রয়োজনীয়দের সুষম খাদ্য তালিকা রয়েছে সে তালিকাটি হচ্ছে পিরামিড বা ত্রিভুজ আকৃতির।
এককথায়, আমাদের দৈনিক খাদ্য তালিকায় খাদ্যের ছয়টি উপাদান যদি সঠিক গণপাতা থাকে তাহলে তাকে সুষম খাদ্য বলে।
এই সুষম খাদ্য বলতে খাদ্যের ছয়টি উপাদানকে বোঝানো হয়, আর সুষম খাদ্য সেটাই যেখানে খাদ্যের ছয়টি উপাদানের উপস্থিত থাকে।
সুস্থ জীবন যাপন অতিবাহিত করার ক্ষেত্রে অবশ্যই সুষম খাদ্য এর প্রয়োজনীয়তা অনেক বেশি, কেননা সুষম খাদ্য গ্রহণ করার ফলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায় এবং কর্মদক্ষতার দ্রুত উন্নতি ঘটে। আর এক্ষেত্রে সুষম খাদ্যের প্রয়োজনীয়তা অনেক বেশি আমাদের শরীর ও স্বাস্থ্যের জন্য।
সুষম খাদ্যের প্রয়োজনীয়তা কি কি?
আমরা তো সুষম খাদ্য কাকে বলে এই সম্পর্কে জানলাম তবে এই সুষম খাতার প্রয়োজনীয়তা কি তা জানলাম না। আর আমরা যদি সুষম খাদ্যের প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কের না জানি তাহলে সুষম খাদ্য খেতে অনুপ্রেরিত হতে পারব না।
আপনি যেনজ সুষম খাদ্য খাওয়া নিয়ে অনেক বেশি অনুপ্রেরিত হতে পারেন এবং সুস্থ থাকতে পারেন সেজন্য কিছু প্রয়োজনীয়তা আমি উল্লেখ করব। আর এই প্রয়োজনীয়তা সমূহ জানার মাধ্যমে আপনি অবশ্যই অনেক বেশি অনুপ্রেরিত হবেন এবং সুষম খাদ্যের দিকে খেয়াল রাখবেন।
সুষম খাদ্য কাকে বলে এ বিষয়ে পূর্ণভাবে বিশ্লেষণ করতে গেলে সুষম খাদ্যের প্রয়োজনীয়তা পরিলক্ষিত হয়।
নিচে সুষুম খাদ্যের প্রয়োজনীয়তা কি কি আপনাদের মাঝে উল্লেখ করা হলোঃ
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি এবং কর্মদক্ষতা বৃদ্ধিতে সুষম খাদ্যের প্রয়োজনীয়তা অধিক।
- দেহের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি উৎপাদনের ক্ষেত্রে সুষম খাদ্যের প্রয়োজনীয়তা অধিক।
- প্রয়োজন অনুযায়ী মানসিক বিকাশ ঘটাতেও সুষম খাদ্যের প্রয়োজনীয়তা অধিক।
- ক্ষতস্থান দ্রুত ঠিক হয়ে যাওয়ার ক্ষেত্রেও সুষম খাদ্যের প্রয়োজনীয়তা অধিক।
- রোগ আক্রান্ত শরীরে রোগ নিরাময়ের ক্ষেত্রেও সুষম খাদ্যের প্রয়োজনীয়তা অনেক বেশি।
- শরীর সুস্থ ও সবল রাখতে গেলে সুষম খাদ্যের প্রয়োজন।
- রোগমুক্ত শরীর এবং চিন্তামুক্ত মন গঠনেও সুষম খাদ্যের প্রয়োজন।
এগুলো হলো সুষম খাদ্যের কিছু প্রয়োজনীয়তা এবং এ প্রয়োজনগুলো নিবারনের জন্য অবশ্যই আমাদেরকে সুষম খাদক গ্রহণ করতে হবে। সুষম খাদ্য গ্রহণের মাধ্যমে আমরা স্বাস্থ্যবান শরীর গঠন করতে পারব এবং রোগমুক্ত থেকে জীবন পরিচালনা করতে পারব।
আপনি কতটুকু ধনী বা গরিব এটি বিষয় নয় বরং আপনি কতটুকু সুখী রয়েছেন আপনার স্বাস্থ্য নিয়ে এটি হচ্ছে মুখ্য বিষয়।
আপনার যদি অনেক ধন-দৌলত থাকে কিন্তু শরীর খারাপ থাকে তাহলে এর কোন মূল্য থাকবে না বরং আপনার অস্থিরতা বৃদ্ধি পাবে।
তাই অবশেষে আপনাকে সুষম খাদ্যের দিকে খেয়াল রাখতে হবে এবং সঠিক অনুপাতে সকল খাদ্য উপাদান গ্রহণ করে সুস্থ থাকতে হবে।
আবার সুস্থ থাকার জন্য সুষম খাদ্য যেমন দরকার সেই সাথে দরকার হবে আপনার আমার প্রতিনিয়ত সঠিক অনুপাতে করা ব্যায়াম।
সুষম খাদ্যের তালিকা
আমরা তো ইতিমধ্যে সুষম খাদ্যের প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে জানলাম কিন্তু সুষম খাদ্য তালিকা কোন খাবারগুলো অন্তর্ভুক্ত করবো তা জানলাম না। আর অবশ্যই আমাদেরকে সুষম খাদ্যের তালিকাতে জানতে হবে যেন সঠিক অনুপাতে সুষম খাদ্য গ্রহণ করতে পারি।
আমরা আমাদের দৈনিক খাদ্য তালিকায় সঠিক অনুপাতে কিভাবে সুষম খাদ্য তৈরি করব বা নিব তার একটি তালিকা রয়েছে।
আর এ তালিকা অবলম্বন করার মাধ্যমে আপনি খুব সহজে সুষম খাদ্য গ্রহণ করে সুস্থ ও সবল শরীর তৈরি করতে পারব।
সঠিক অনুপাতে তৈরি করা সুষম খাদ্যের তালিকাটি নিচে উল্লেখ করা হলো:
ফলমূল: ফলমূল বলতে আপনি যে কোন ফলমূল প্রতিনিয়তই অন্তপক্ষে একটি করে খেতে হবে।
শাকসবজি: সুষম খাদ্য তালিকা অনুযায়ী প্রতিনিয়ত আপনাকে অবশ্যই যেকোনো শাকসবজি গ্রহণ করতে হবে।
দানা জাতীয় খাদ্য: সুষম খাদ্য তালিকা মতে অবশ্যই প্রতিনিয়ত আপনাকে দানা জাতীয় খাদ্য খেতে হবে।
চর্বিযুক্ত খাদ্য: আপনি যদি সুষম খাদ্য তালিকা অনুযায়ী খাদ্য খেতে চান তাহলে অবশ্যই আপনাকে চর্বিযুক্ত খাবার আপনার খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে হবে।
চর্বিযুক্ত খাবার বলতে: তেল, মাখন, দই ইত্যাদিকে বোঝায়।
আমিষ জাতীয় খাদ্য: অবশ্যই আপনাকে আমাকে আমিষ জাতীয় খাদ্য সপ্তাহের অন্তর পক্ষে দুইদিন খেতে হবে সুষম খাদ্য তালিকা মতে।
মিনারেল বা পানি: এ বিষয়ে বলার কিছু নেই কেননা এটি আমরা প্রতিদিন গ্রহণ করি ও এটি ছাড়া বাঁচতে পারি না।
আপনি যদি সুষম খাদ্য গ্রহণ করে সুস্থ ও সবল থাকতে চান তাহলে অবশ্যই আমাদের দেওয়া এই তালিকাটি অবলম্বন করতে পারেন।
আপনি আমাদের দেওয়া তালিকাটা অবলম্বন করে সহজে আপনার সুষম খাদ্যের চাহিদা পূরণ করে দেহের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি উৎপন্ন করতে পারবেন।
আবার যেহেতু এই সুষম খাদ্য গ্রহণ করার ফলে আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায় তাই আমরা সহজে কোন রোগে আক্রান্ত হবো না। এবং যেহেতু আমরা সহজে কোন রোগে আক্রান্ত হবো না তাই আমরা সুস্থ ও শান্তির জীবন গড়ে তুলতে পারবো।
আরও পড়ুন: খাদ্য কাকে বলে?