কৃষি কি: পশু পালন, বীজ ও চারা রোপন করে ফসল উৎপাদন করাই হচ্ছে কৃষি। কৃষি বলতে প্রাকৃতিক সম্পদের সঠিক ব্যবহারকে বোঝানো হয়, যার দ্বারা উৎপাদন বৃদ্ধি করা সম্ভব হয়। মানুষ তার জীবন তাগিদে বিভিন্ন প্রকার কাজে লিপ্ত হয় কিন্তু ভক্ষণ করার ক্ষেত্রে খাদ্যের প্রয়োজন হয়।
খাদ্যের উৎপাদন করার ক্ষেত্রে কৃষি কাজে লিপ্ত হতে হয়। কৃষি হচ্ছে এমন ব্যবস্থা যার মাধ্যমে উৎপাদন বৃদ্ধি হয় প্রাকৃতিক সম্পদের।
প্রাকৃতিক সম্পদ বলতে বিভিন্ন প্রকার শাক সবজি, ফলমূল, বীজ, চারা এবং পশুপালন কে বোঝানো হয়।
কৃষি নির্ভর এই বাংলাদেশ উৎপাদন বৃদ্ধির ক্ষেত্রে অনেক বেশি দিন দিন এগিয়ে চলেছে। মানুষ যে কোন ক্ষেত্রে চাকরি করুক না কেন তবুও কৃষির সঙ্গে একটু হলেও সংযুক্ত আছে। সাধারণ অর্থে মাঠে কাজ করে ফসল উৎপাদন করাকে কৃষিকাজ বলা হয়।

প্রকৃত অর্থে বাসা বাড়িতে অবস্থান করে ছাদে চারা রোপন করাও কৃষির অন্তর্ভুক্ত, কৃষি হচ্ছে একটি সাধারণ কাজ যা সকলে করে।
অনেক বড় বড় চাকরিতে লিপ্ত হওয়া সত্ত্বেও কোন না কোন ভাবে খাদ্যের যোগান দিতে কৃষি কাজে লিপ্ত হতে হয়।
কৃষির সংজ্ঞা দিতে গেলে কখনো শেষ হবে না কেননা, চাষ করাকে কৃষি বলে এবং এক্ষেত্রে বিভিন্নভাবে চাষ হয়। আর চার্জ যে শুধুমাত্র জমি বাড়িতে হয়ে থাকে এমনটি না বরং আমরা সামান্য একটি জায়গা ফাঁকা দেখতে পেলে সেখানে চাষ শুরু করে উৎপাদনের জন্য।
অর্থাৎ উৎপাদন করার নাম হচ্ছে কৃষি এবং এই কৃষি সর্বক্ষেত্রে আমাদের দেশে কৃষকরা করে থাকে চাহিদায়।
আমাদের পরিবেশে সবচেয়ে বেশি পরিচিত একটি চাহিদা পূরণের ব্যবস্থা হচ্ছে কৃষি যেখানে উৎপাদন বৃদ্ধির মাধ্যমে মানুষ খাদ্য নিবারণ করে।
কৃষি কাকে বলে?
কৃষি কাকে বলে: বীজ এবং চারা রোপন করে ফসল উৎপাদন করার এই প্রক্রিয়াকে কৃষি বলে। এখানে কৃষি বলতে শুধুমাত্র ফসল উৎপাদন করাকে বোঝানো হয় না বরং পশু পালনকে বোঝানো হয়। আবার কেউ যদি ফুলের চারা রোপন করে সে ক্ষেত্রেও কৃষিকাজের অন্তর্ভুক্ত বলে অবহিত করা হয়।
এই কৃষি বলতে উৎপাদন কে বোঝানো হয় এটা হতে পারে পশুপাখি কিংবা ফসল কিংবা শাকসবজি কিংবা ফুল ইত্যাদি।
কৃষিকাজে আগ্রহ বর্তমানে দিন দিন বৃদ্ধি পেয়েছে এবং চাহিদা পূরণের দিকে কাজ করাছে, কৃষি হচ্ছে চাহিদা পূরণ করার একটি মাধ্যম।
জীবনধারণের তাগিদে মানুষ কৃষি কাজ করে এবং কৃষি কাজের মূল লক্ষ্য ও উদ্দেশ্য হচ্ছে উৎপাদন এবং সেই সাথে লাভবান হওয়া। আর অবশ্যই উৎপাদন হয়ে থাকে খাদ্যের যা মানুষ গ্রহণ করে নিজের চাহিদা পূরণ করে থাকে এবং লাভবান হয় আর্থিকভাবে।
আমরা অনেকেই ধারণা করে থাকি যে শুধুমাত্র ফসল উৎপাদন করার নাম হয়তোবা কৃষিকাজ বা কৃষিকাজের অন্তর্ভুক্ত।
আসলে অবশ্যই ভুল কেননা কৃষিকাজ বলতে শুধুমাত্র ফসল উৎপাদন নয় বরং মৎস্য উৎপাদন করার নাম কৃষি কাজ হতে পারে।
কৃষির লক্ষ্য এবং উদ্দেশ্য
কৃষি কাজের কিছু লক্ষ্য ও উদ্দেশ্য রয়েছে এবং এ লক্ষ্য ও উদ্দেশ্য গুলো পূরণ করার জন্য মানুষ কৃষিকাজ ছাড়ে না। অর্থাৎ আমরা প্রতিবছর দেখি যে প্রত্যেকটি কৃষকের নিজের চাষযোগ্য জমিতে কৃষি কাজ করে এবং খামারে খামারিরা উৎপাদন বৃদ্ধি করে।.
আর অবশ্যই এদের নির্দিষ্ট কিছু লক্ষ্য ও উদ্দেশ্য রয়েছে যেগুলো পূরণ করার জন্য প্রতিবছর কৃষকের কৃষি কাজ করে।
তাই এখন আমরা জানতে চলেছে কৃষি কাজের কিছু লক্ষ্য ও উদ্দেশ্য যেগুলো পূরণের জন্য মানুষ সম্পূর্ণরূপে কাজ করে থাকে।
কতিপয় কৃষির লক্ষ্য এবং উদ্দেশ্য নিচে উল্লেখ করা হলো:
- দেশের খাদ্য চাহিদা পূরণ করা এবং অর্থনৈতিক সচ্ছলতা প্রদান করা।
- অর্থনৈতিকভাবে নিজে লাভবান হওয়া এবং খাদ্যের যোগান দেওয়া।
- ফসল উৎপাদন করা এবং প্রাকৃতিক সম্পদের অপব্যবহার দূর করা।
- অযথা কোন প্রকার স্থান ফেলিয়ে না রেখে সেটা কাজ এবং অর্থে রূপান্তর করা।
- দেশের সকল প্রকার সমস্যা দূর করা এবং পুষ্টি চাহিদা পূরণ করা।
- খুঁজতে চাহিদা অনুযায়ী প্রত্যেকটি ফসলের উৎপাদন বৃদ্ধি করা।
- খাদ্য সংকট দূর করা এবং খাদ্যের প্রাচুর্যতা প্রাধান্য পাওয়া।
এগুলো হলো কৃষির লক্ষ্য এবং উদ্দেশ্য, আর এই লক্ষ্য ও উদ্দেশ্যের কারণে আমরা কৃষি কাজে লিপ্ত। কোন কিছুর লক্ষ্য এবং উদ্দেশ্য না থাকলে কাজ করা হয় না বা কাজ করার সম্ভব হয় না। কৃষি কি বা কৃষি কাকে বলে আশা করি এ বিষয় সম্পর্কে আপনারা যথাযথভাবে অবগত হয়েছেন, ধন্যবাদ।
আরও পড়ুন: জমির রেকর্ড কত বছর পর পর হয়?